二 ， 茄子卤面
所需食材：茄子、五花肉、西红柿、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、十三香
1.五花肉把肥瘦肉分开 ， 分别切成拇指大小的肉丁 ， 茄子清洗干净后去除根蒂 ， 西红柿在顶端划一个十字 ， 然后烫去外皮去掉根蒂后切成丁 。
2.洗净的茄子切成丁 ， 加入盐放入清水中浸泡 ， 泡去茄子中的黑水 ， 控干水分备用 。
3.锅中入油先下入肥肉丁用小火煸炒 ， 炒出肥肉的油脂 ， 肥肉炒至金黄变色后下入瘦肉丁 ， 然后下入葱姜蒜一起炒香 。
4.锅中烹入料酒 ， 下入切碎的西红柿丁炒出汁水 ， 烹入一品鲜酱油把肉炒上色 ， 然后下入茄丁炒软 ， 倒入少许的十三香 ， 加入白糖少许提鲜 ， 然后添水没过茄子 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至茄子软烂汤汁浓稠以后 ， 加入盐调味后即可出锅 ， 面条煮熟后过凉 ， 把茄子卤浇在上面 ， 茄子卤上撒上蒜末 ， 烧热油淋在蒜末上 ， 跟面条 拌匀后即可享用 。
茄子卤面是很多地方人都爱吃的经典家常美味 ， 茄子在烹制前要记得用清水投洗几遍 ， 去除茄子的苦涩味 ， 做好后加入蒜末淋上热油 ， 这样会激发卤汁的香味 ， 吃起来会更香更鲜 。
面条的吃法有很多种 ， 中伏天气炎热 ， 入厨房炒菜上蒸下煮的也特别难受 ， 这个时候来上一碗饱腹感强 ， 又有着美好寓意的过水面是特别舒服惬意的一件事 。
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