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教你做广东布拉肠 。 肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一 ， 其中又以布拉肠为著名 ， 因薄皮并以布料拉成 ， 所以又叫布拉肠粉 ， 或简称布拉肠 。 根据客人的喜好 ， 有无馅的斋肠粉 ， 有各种馅的碎猪肉、魚片、鮮蝦仁、牛肉、叉燒等肠粉 。 布拉肠 ， 有爽滑软润、不腻不肥的特点 。
一、原料：大米500g（1斤） ， 辅料 3种（木薯粉20g、澄面粉150g、马蹄粉20g） 。
二、步骤：
1、旧米500克（一定是上一年的老米 ， 要沾性差的）浸泡2至3个小时 ， 按1米：3水 的比例打成米浆 。
2、调浆 。 用米浆、木薯粉、马蹄粉、澄面粉加水后搅拌均匀 ， 注意要过滤掉可能有的小颗粒 。
【玉米|教你做广东布拉肠（超简单）】
3、等蒸笼有水汽升起 。
4、铺开铺平拉肠专用布 ， 放入米浆（动作一定要快 ， 不然做出来的肠粉会裂开） 。
5、加料 。 按人喜好加馅抹开 。 如做鸡蛋肠的要将蛋黄弄散了才容易熟 。
6、放入蒸笼蒸90秒 。
7、从蒸笼中取出肠粉 。
8、把肠粉从布上刮下来成卷状 。
9、切好放上碟子中 。
10、加上酱汁 。 多以生抽或辣酱加花生油 。 搞定 。
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