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清明节 ， 是中国传统节日之一 ， 也是一个充满着深刻文化内涵的节日 。在这一天 ， 人们不仅要祭拜祖先 ， 还有许多各具寓意的习俗传统 ， 其中吃“福气菜”和做“开运事”是其中的重要内容 ， 被认为可以去除霉运迎来好运 。
首先 ， 吃“福气菜”是清明节的传统习俗之一 。在这一天 ， 人们会精心准备三道寓意吉祥的菜肴 ， 分别是鱼、猪蹄和青菜 。
鱼代表着年年有余 ， 寓意年年有余 。
红烧鱼
食材：鱼1条 ， 姜4片 ， 大蒜1根 ， 花椒适量 ， 蒜4瓣 ， 料酒2勺 ， 醋1勺 ， 糖少许 ， 小米辣几根 ， 豆瓣酱2勺 ， 香菜几根 ， 老抽1勺
第一步：鱼洗净 ， 两面切花刀 ， 热锅冷油下鱼煎黄 。
第二步：锅放油下大蒜 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 花椒 ， 小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥 。
第三步：锅中放水 ， 放入鱼 ， 加白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开再煮8分钟 ， 放一勺醋大火收汁 。
第四步：起锅放上香菜 ， 倒上汁即可 。
【清明的讲究：食3道“福气菜”，行2件“开运事”，霉运退散好运来】猪蹄代表着步步高升 ， 寓意事业顺利 。
香辣猪蹄
食材：猪蹄1只 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 桂皮2块 ， 老抽适量 ， 葱姜适量 ， 冰糖几块 ， 盐适量 ， 花椒1粒 ， 干辣椒1盘 ， 草果2个
第一步：猪脚洗净 ， （买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点 ， 这样容易熟 ， 容易入味）在沸水里煮一下 ， 去除浮沫 。
第二步：猪脚焯好水捞出用冷水冲洗干净 ， 控水备用 。
第三步：适量姜片 ， 花椒数粒 ， 香叶适量 ， 草果2个 ， 八角3颗 ， 锅里倒油 ， 五成热时 ， 下冰糖 ， 小火 ， 慢慢炒至完全融化 。
第四步：然后糖汁会变成酱色 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 炒至上色 ， 猪蹄翻到一边 ， 利用锅中余油将配料炒出香味 。
第五步：猪蹄与大料混合翻炒几下 ， 加入清水莫过猪蹄 ， 大火煮开 ， 转小火盖上盖子小火慢炖软烂 ， 我炖了1个半小时 。
第六步：炖好后 ， 加入适量老抽 ， 少许盐 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁即可 。
青菜代表着青春常驻 ， 寓意健康长寿 。通过吃这三道菜肴 ， 人们希望能够祈求福气满满 ， 家庭幸福安康 。
其次 ， 做“开运事”也是清明节的传统习俗之一 。在这一天 ， 人们会选择做一些寓意吉祥的事情 ， 比如出门走走、扫墓祭拜、与亲友聚会等 。 出门走走代表着迎接新的开始 ， 扫墓祭拜代表着对逝去亲人的思念和尊重 ， 与亲友聚会代表着团圆和友情 。 通过做这些“开运事” ， 人们希望能够摆脱厄运 ， 迎来好运和新的希望 。
总的来说 ， 清明节吃“福气菜”和做“开运事”这些传统习俗 ， 既是对传统文化的传承和弘扬 ， 也是人们对未来生活的美好祝愿和期待 。 在这个特殊的节日里 ， 让我们怀着一颗感恩的心 ， 珍惜当下的幸福 ， 祈愿家庭平安 ， 生活幸福！
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