“明前吃三鲜，胜过活神仙”，二月廿六清明，3鲜指啥？咋吃受益
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导读：
“杏花春雨伴煦日 ， 又是一年清明时” ， 走过烟雨朦胧 我们即将迎来二十四节气当中的清明 。 《淮南子·天文训》云：“春分后十五日 ， 斗指乙 ， 则清明风至 。 ”要说到清明节气的一个含义 ， 这个在《岁时百问》当中则有记载：“万物生长此时 ， 皆清洁而明净 ， 故谓之清明 。 “这其实就是在告诉我们 ， 清明节气属于非常重要的时间节点 。
从自然规律来看 ， 每年到了清明节气 ， 就会出现气温升高 ， 雨量增多 ， 花开鸟鸣 ， 草长莺飞 ， 春光明媚 ， 万物生机勃勃的一个景象 。 农村当中 ， 关于清明节气 ， 前后也有很多的农谚、俗语 ， 比如说“清明前后 ， 点瓜种豆”、“植树造林 ， 莫过清明”、“明前吃三鲜 ， 胜过活神仙” ， 它不仅讲了清明节气 ， 我们需要抓紧春耕春种 ， 同时还要注意饮食的合理性 。
前面既然提到的了清明节气是一个重要的时间节点 ， 所以很多的食物 ， 也在这个时候 ， 迎来品赏期 ， 一旦过了清明口感就会大打折扣 ， 今年的清明节气 ， 是农历的二月廿六 ， 那么这个3鲜指的是什么呢？咋吃受益？
清明节气前要吃三鲜 ， 分别指的是哪3鲜 ， 怎么做？
1、蕨菜
蕨菜的种类有很多 ， 大部分是不能食用的 ， 但也有少部分的山野蕨菜可以食用 ， 另外还有一种就是水蕨菜 ， 它们都有一个共同的特点 ， 吃在嘴里 ， 特别的滑嫩爽口 ， 而且透着山野气息 ， 再加之季节性短 ， 是自然界难到的馈赠 。
推荐食谱：【肉炒水蕨菜】
主要食材：猪瘦肉、水蕨菜、盐、猪油、蒜末、生抽、鸡粉
做法：1、把水蕨菜清洗干净 ， 我们选取最为鲜嫩的部位即可 ， 蒜切成末 ， 它可以起到解毒增香的作用；2、锅里放入猪油烧热之后 ， 放入猪瘦肉开始煸炒 ， 炒香之后 ， 放入猪瘦肉炒 ， 接着来点水蕨菜；3、大火不断的翻炒 ， 放入蒜末 ， 接着来点盐 ， 放入生抽调味 ， 最后来点鸡粉即可装盘出锅 。
2、香椿
香椿 ， 它也被誉为是“树上的蔬菜” ， 老话有“家有一棵椿 ， 春菜不愁吃” ， 在清明节前 ， 是非常适合去吃点香椿的 ， 一旦错过了这个时间 ， 香椿就会变老 ， 颜色由红到绿 ， 就已经失去了吃的价值了 ， 所以想吃要趁早 。
推荐食谱：【香椿蛋饺】
主要食材：嫩香椿、土鸡蛋、红薯粉、腊肉丁、生抽、五香粉
做法：1、把嫩香椿采摘回来之后 ， 对其进行焯水 ， 焯水之后 ， 捞出来把它切成末；2、准备一个大一点的碗 ， 放入红薯粉 ， 打入鸡蛋 ， 放入少许的清水 ， 拌匀；3、锅中放入猪油 ， 来点腊肉丁放入香椿末炒香 ， 放入生抽还有五香粉；4、把红薯粉鸡蛋液打入锅中 ， 放入馅料 ， 接着把它包起来 ， 两面煎熟即可出锅 。
3、螺蛳
老话有“明前螺 ， 赛过鹅” ， 这个时候的螺蛳是最为肥美的时候 ， 我们可以多吃一点 ， 而且它的肉质鲜嫩 ， 再加之价格有也比较的实惠 ， 虽然很多的实惠 ， 我们都能遇见螺蛳 ， 但都没有明前螺蛳的口感来的好 。
推荐食谱：【春韭炒螺蛳】
主要食材：螺蛳、韭菜、植物油、蒜末、小米辣、盐、酱油、米酒、香醋、鸡粉
做法：1、把螺蛳清洗干净 ， 接着放入锅中稍微煮一下 ， 把它捞出来 ， 我们挑出它的螺蛳肉；2、接着锅中放入植物油 ， 来点蒜末还有小米辣 ， 爆香之后 ， 放入螺蛳进行翻炒；3、加入切好的韭菜 ， 大火开始翻炒 ， 炒香之后 ， 放入盐加入酱油 ， 来点米酒；4、最后起锅的时候放入一点香醋 ， 然后来点鸡粉拌匀 。
【食刻说】
【“明前吃三鲜，胜过活神仙”，二月廿六清明，3鲜指啥？咋吃受益】古人一直强调 ， 不时不食 ， 其实就是在告诉我们 ， 随时令饮食的一个重要性 ， 在这个时候 ， 我们应该多吃一些时令鲜货 ， 补充营养的同时 ， 还能满足自己的口舌之欲 ， 让我们在面对清明节气这个节点的时候 ， 也能顺利安康 。
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