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俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽子虽然个头比较小，但是其营养价值却非常高 ， 而鸽子汤是鸽子营养价值最能体现的一种食用方法 ， 那么这鸽子汤要怎么炖菜最有营养呢？清炖鸽子汤食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许 ， 姜，葱 ， 料酒 。
做法：
1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入 ， 去血水去沫，捞出，待用 。
2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段 ， 红枣，香菇，鸽子 ， 转小火炖1个半小时 。
3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。
4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟 ， 到山药酥烂，加盐调味即可 。
功效：口味清淡，适合春季滋补 。
天麻乳鸽汤食材：乳鸽，火腿，天麻 ， 料酒，葱，姜 ， 食盐等 。
做法：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片 。
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入盐、味精调味即成 。
功效：味道鲜美，熄风止痉 。
枸杞鸽子煲靓汤食材：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g ， 百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许 。
做法：
1.把各种中草药洗净;葱姜切段备用 ， 新鲜鸽子洗净 。
2.整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用 。
3.将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
4.煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
功效：滋补养颜 。
银耳陈皮炖乳鸽食材：乳鸽，银耳，陈皮，鸡精，食盐等 。
做法：
1.乳鸽宰杀洗净，剁成块 ， 放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。
2.水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下 ， 也放入汤碗中，再放入水发陈皮 。
3.锅置中火上，下高汤烧沸 ， 加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中 ， 上笼屉用旺火蒸30分钟 ， 至熟即可 。
功效：味道清鲜，有滋阴补肺疗效 。
山药鸽子汤食材：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个，红枣3个、枸杞少许，姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精 。
做法：
1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净 。
2.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时 。
3.山药刨皮 ， 切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳 。
4.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳 。
5.小火炖20分钟，放入山药 ， 再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可 。
功效：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效 。
催乳鸽子汤食材：乳鸽 ， 香菇 ， 食盐，生姜，大葱，料酒，枸杞子 。
做法：
1.香菇用温水泡发，鸽子肉清洗干净，生姜切片，枸杞子洗干净备用 。
2.锅中加适量的水，大火烧开，放入鸽子进行焯水去血气 。
3.去掉锅中的水，重新加水适量，放入鸽子，生姜片、葱段、料酒，大火煮开，小火慢炖70分钟，放入香菇，在煲20分钟，最后放入枸杞子，再煮20分钟即可开锅，放食盐调味即可食用 。
功效：下奶，产后滋补 。
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