文章插图
1、食材
鸡1200g ， 白色洋葱1个 ， 线辣椒30g ， 自制麻椒红油 ， 适量盐 ， 适量花椒粒20g ， 麻椒粒50g ， 花椒粉10g ， 姜10g ， 胡椒粒10g ， 八角2个 ， 香叶5片 ， 白芷5个 ， 草果1个 ， 党参5g和田大枣3个 ， 枸杞5g ， 大葱2根 ， 桂皮1小块 。
【白切红油鸡做法图解 明天你也会做 红油鸡了】2、做法
（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡 ， 水位以没过鸡为准 ， 大约20分钟时间的煮制 ， 不可过头 ， 浸泡至熟 ， 捞出自然风干 ， 风干的肉质口感较好 ， 鸡皮更脆；
（2）在色拉油 ， 鸡油中加入葱姜蒜 ， 熬制出香味 ， 分成两份 ， 其中一份放入二荆条干辣椒 ， 印度椒 ， 熬出香味捞出 ， 另一份加入花椒熬出香味捞出 ， 按比例将两份油调制成喜欢的味道 ， 再调入藤椒油 ， 芝麻油 ， 拌匀即可 。
（3）把熬制过混合油的辣椒加入鸡汤 ， 煮制10分钟左右至辣味出来 ， 并过滤 ， 加入白糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 再加入混合油备用；
（4）刀切风干鸡 ， 鸡骨垫盘底 ， 鸡肉铺上面 ， 将腌制好的葱段加入椒麻鸡汤 ， 浇在鸡肉上面即可 。
推荐阅读
- 酱鸡叉的做法 既简单又美味
- 芥末鸡的做法 芥末鸡的做法的鸡肉怎么煮
- 用电饭锅蒸蛋糕的做法 电饭锅蒸鸡蛋糕的做法
- 炸鸡中翅的做法 炸鸡中翅的做法大全家常
- 碳烤鸡翅需要腌制吗 碳烤鸡翅怎么腌制方法
- 白鸡丸子汤做法图解 味美鲜甜
- 砂锅炖鸡腿的正确方法窍门视频 砂锅炖鸡腿的正确方法窍门
- 姬松茸炖鸡的做法和功效 姬松茸炖鸡的做法
- 鸡腿豆干怎么炒好吃又简单 鸡腿菇炒豆干怎么做好吃
- 手撕鸡做法与配方 送给爱吃的你