山药糕|学会山药糕，解锁正宗味儿铁棍山药|蔓越莓|红枣|葡萄干

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大家好我是蓉儿，今儿咱们来做山药糕，看上去像冰皮月饼，吃起来像冰淇淋，做法简单，口感绵软，无水无油更健康。
By 蓉小厨
用料

铁棍山药 500克
糯米粉 100克
白糖 30克
蔓越莓适量
葡萄干适量
红枣适量

做法步骤

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1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

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2、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停的翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

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3、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

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4、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

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5、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

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6、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子。

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7、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻的用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。

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8、看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃

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9、冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。

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10、好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。
小贴士1、糯米粉一定要提前炒熟，不然吃起来会有生粉的味道，如果糯米粉没有炒的话，花型出来后可以上锅蒸几分钟，把糯米粉蒸熟就行。 2、做好了放冰箱冷藏一会儿口感更好吃，但不是一定要冷藏。
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