厨师长|厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧
文章插图
说起中式面点大家第一想到的肯定是馒头花卷，是的这是中式面点的基本功，但是就这样的基本功才是做好面点的重要，老百姓家中发面一般性选择都是二次发酵，也就是先发酵后成型，这样做面食虽然成功率高但是外形不好看时间还长，厨师长今天给大家一个酒店的专业配方，一个小时之内做好一锅花卷还能白白胖胖，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱
文章插图
所需原料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、奶粉10克、生粉8克（马铃薯淀粉）
具体做法：首先将面粉过一下细罗放到一个盆中，将泡打粉、奶粉、生粉放进面粉中调匀，酵母放在冷水中调稀加入面粉中和成面团揉光备用（面团中加入奶粉能够起到增香的作用，加入生粉能让成品更加洁白）
文章插图
【 厨师长|厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧】第二步：将和好的面团放在案板上擀成长方形大片接着表面刷一层食用油，从上向下卷起按扁切段用收拧成花卷的样子放在案板上醒发（大约20分）用手轻轻一按表面能慢慢弹回即可上蒸锅大火蒸10分钟即可
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 火锅|火锅店给顾客发红包，顾客以为是一元钱，打开才知道自己格局小了
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 宁夏|春季要给家人吃盐池滩羊肉,没膻味更能吃出幸福感！
- 风味|家常豆腐的风味，只做给最爱的人
- 不变形|过新年蒸元宝馒头，手法比例交给你，在家轻松做
- 腌萝卜|只需一切一卷一翻就能将面团秒变“元宝” 《养生厨房》祝您招财进宝
- |给女友充10万小炒黄牛肉后悔？网友质疑炒作：嫌辣不给钱也是他家
- 食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味
- |数九寒天，多给家人吃这肉，低脂高蛋白，蒸包子吃太香了
- 大众点评|一周前被别人咬过的芝士，再端给客人？网红餐厅被立案调查！