蛋糕|纸杯蛋糕
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其实说到底配方都大同小异，用戚风蛋糕的配方也能做出来，关键点还是在蛋白霜的打发，对蛋白霜的判断以及烘烤温度，我采用的低温慢烤，更加稳定一些
By 野生烘焙秋秋
用料
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 37克
- 牛奶 56克
- 低粉 68克
- 糖 45克
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬汁 3-4滴
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1、玉米油+牛奶要乳化到看不见油珠的状态，加入低粉画“Z”字形搅拌，不可过度搅拌，蛋白打发到小尖角状态
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【 蛋糕|纸杯蛋糕】2、打好的蛋白再用蛋抽画圈搅拌至光滑细腻，加入蛋黄糊，倒入模具8分满
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3、烤箱110度20分钟，120度5分钟，140度15分钟，150度8分钟，焖2分钟
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4、看着超级舒服啊
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5、记得教作业昂
小贴士低温分段式烘烤更容易成功
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